地方色豊かなスペイン料理

スペインの食事時間は日本とは違います。12:00にお昼を食べたいと思ってもレストランは開いていないことがほとんどです。
マドリッドやバルセロナの都市部ではヨーロッパ諸国の時間に合わせて12:00や13:00でもランチが食べられるレストランが最近増えつつありますがやはり大半は早くても13:30頃、夜20:30頃のオープンとなります。
スペインでの朝食は軽めでパンやビスケットとコーヒーまたはチュロと呼ばれる細長いドーナツのようなものをチョコラテ（濃いチョコレートドリンク）に浸して食べます。その後10時頃になるとコーヒーブレイクをとる人が多く飲み物とちょっとしたおつまみや小さいフランスパンのサンドイッチのようなものを食べます。ランチタイムは14:00頃で前菜・メイン・デザートとフルコースでゆったりと時間をかけて食べます。仕事が終わ20:00頃はバルで「タパス」と呼ばれるおつまみがたくさんカウンターに並びます。タパスはイカのフリッターやエビのオリーブオイル炒め、ムール貝、生ハムや鉄板で焼いたお肉などが入った小さなフランスパンのサンドイッチ、ポテトのオムレツトルティージャ、サラダやマリネなど地域やバルによって様々な種類があります。言葉ができなくてもカウンターに並んでいるものを指でさせば大丈夫です

スペインのレストランは設備や規模によって最高級5本フォークから1本フォークでランク付けされています。その他にマリスケリーア （Marisqueria）という魚介類専門のレストランもあります。店先にはエビや貝などの海の幸が山積みになっておりその日に入荷した素材をお勧めもしくは好みの調理法で提供してくれます。
夕食代わりにもなってしまうようなバルのタパスはその価格設定などは地方によってまちまちです。都市部ではタパス1皿4ユーロやそれ以上の場合もあります。ローカルな場所ではグラスビールやワインまたはお酒がだめな人はモストと呼ばれるブドウのジュースとタパス1皿で3〜4ユーロという設定のバルもあります。バルでは使用したつまようじやナプキンを床に捨てる習慣があるため床が汚れているバルほど繁盛しているあかしだともいわれています。